Kulinarne przepisy

1 kg mięsa z indyka pokrojonego w kostkę 10 dag wędzonego boczku
1  kg ziemniaków
3-4 średnie marchewki
2  niewielkie pietruszki 4-6 ząbków czosnku
uuza garść posiekanej zieleniny, może być wieszana (natka pietruszki, bazylia, oregano, majeranek, szczypiorek)
sok z 1/2 cytryny
zioła prowansalskie
1 1/2 szklanki rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, drobiowy) sól pieprz lub mielona ostra papryka albo
pieprz cayenne 2 łyżki margaryny łub oliwy albo oleju 2-3 łyżki przesianej mąki
Mięso skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, pieprzem i ziołami prowansal-skimi i odstawić na pół godziny. Następnie obtoczyć w mące. Boczek pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać mięso i obrumienić ze wszystkich stron. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Pozostałe jarzynki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Wszystko dodać do mięsa razem z posiekaną zieleniną i zalać rosołem z kostki, dobrze wymieszać i dusić na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną) do miękkości około 1-172 godziny. Można także gulasz przykryć folią spożywczą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180�C) na 1-1 l/i godziny. Przed podaniem doprawić do smaku.